スイスアメリカ出張記２
9/10 会議五日目。フランス料理？(^_^;
夜となり昼となった。第五日目である(^_^;
朝食に変化は全然無い(^_^;
昼食は１５Fの展望レストランで一人でソーセージ(^_^;
つけあわせが昨日と違ってねぎ(^_^;。
本当は国連ビルの中で食事をしようかと思ったのだけど
祭日で挟まれた平日は自動的に休みになるのか。
月曜日まで入れてくんないとのこと(ToT)
で、とぼとぼと戻り、早くもネタが尽きて
またもソーセージとなっていたりするのだった(ToT)
会議も無事（？一部残る？）終わり、
遅れて参加された方もいるので第二回食事会を
という話しになった。
誰が言い出したのか、
…フランス料理…
正確には「フランスに食事をしに行こう」ということ。
バスでも行ける場所に良さそうな場所があるとのこと。
時間通りに集まってさてバスに乗り込むと…
…どこで降りてどこに行くのか誰か知ってる？(^_^;
という状態となった…(ToT)
まあ、もう遅い…乗っちまってるし…。
終点まで行って探そうということに…(^_^;
国境は何事もなく越え（写真左：パスポートチェックもなし）
バスは終点へ…ここはフランス(^_^;
着いたはいいがさてどこへ向かう？(^_^;
夕暮れ近い街を彷徨う一同(^_^;
しかし、この辺もフランスとはいえ、
雰囲気や街の作りはスイスっぽい。
水飲み場もちゃんとあるし(^_^)
それはさておき、高いところばっかり（デフォルトで五千円突破）の
街を巡ってようやく辿り着いたリーズナブルでシックな店は
「L'Imprevu」…どういう意味?(^_^;
メニューと格闘する一同はなんとなく内容を解読し
しかもコースを選定する(^_^;（頼んでくれるのは話せる方でした(^_^;）
（メニュー、フランス語のムニュは定食を意味するので
うかつにウェイターに頼んではいけない…ドイツも同じ(^_^;）
鴨系と子羊系に分かれて料理を頼み、グラスワインをつけて
食材は整う(^_^)
出だしはパンとナッツから
サラダは小エビとサーモンとパインソースがけ
海老はぷりぷりだしサーモンはしっとりだし
ソースはサッパリしているし…いけます(^_^)「
メインディッシュは鴨の包み焼きキャラメルソースがけ（多分）
旨い！！(>_<)
トマトの上にハーブをかぶせたものもいいし、
スライスしたジャガイモを卵で甘く包んだものもいい、
何といってもジャガイモなどを中に入れて
蒸し焼きにしたと思われる鴨がいい！
ジューシーだしやわらかいし濃い味のソースと合う！！
いや、本当にここまで出てきて良かった(^_^)
次回の機会のある方には是非ここまで再度来て欲しい(^_^)
か〜なり満足したところで…続く…(^_^;
チーズの盛り合わせとデザートのタルト(^_^)
これもまたかなりボリュームがありましたね…(^_^;
いや実際おなかいっぱいの状態だったんですが、
最後までしっかり頂きました(^_^)
チーズはしょっぱいのもあったけど、
タルトについているクリームなんかはふわっと軽くて、
さすがフランス料理！(>_<)
って感じでしたね(^_^)
いや、美味しかったぁ(^_^)
ここでちょっとうんちくを…チーズについて…(^_^;
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スイスのチーズ
国土のほとんどが山地というスイスでは、山の中腹に広がる牧草地（アルプ）で
夏の間、牛やヤギを放牧し、保存のきく硬質か半硬質タイプのチーズをつくって
長い冬を越えてきたんだとか。
スイスチーズは最も古い特産品のひとつでもあり、紀元前にはすでにアルプスを
越えてイタリアに運ばれていた記録があるほど。古代ローマではアルプスの
山小屋でつくられるベルクケーゼ（山のチーズ）が「カゼウス・アルピヌス」
と呼ばれ、高級品として珍重。数百種類にのぼる個性的なチーズがあるらしい。
主なチーズの種類と名産地
・スブリンツ Sbrinz 超硬質／重さ 25〜45kg
最低でも1年半の熟成が必要な硬いチーズ。
カンナのような道具で薄く削って食べる。
ローマ時代から何世紀にも渡り交易に用いられてきたためか、
今でもイタリアが一番の輸出先。
スブリンツという地名はどこにも存在しないが、ブリエンツが
由来ではないかと考えられている。主な産地は中央スイス地方。
・アッペンツェラー Appenzeller 半硬質／重さ 6.2〜8kg
東スイスのアッペンツェル地方の山地で、生乳から作られるヘルシーチーズ。
秘伝とされる配合ハーブを入れた白ワインでチーズを拭くといった独特の
製法を守っている。熟成期間は3〜8ヶ月。
・ティルジィッターTilsiter 半硬質／重さ 約 4kg
ティルジィットは、かつてのプロシア東部にあった街の名前に由来する。
普仏戦争のとき移住したスイス人が現地で生み出し、スイスに持ち帰ってきたもの。
現在は、トゥールガウ、ザンクトガレン、チューリヒ州が主な産地。
スイスの地名ではないため、輸出するときは「ロイヤルプRoyalp」という名前を使う。
・エメンタールEmmental 硬質／重さ 75〜120kg
ベルン州エメンタール（エメンの谷）で作られる有名な穴あきチーズ。
１個のチーズが直径約１mという大きさ。
中世の時代から続く独特の製法が受け継がれてきたもの。
・ビュンドナー・ベルクケーゼ Bundner Bergkase 軟質＆半硬質／重さ 4.8kg
ローマ時代まで遡る歴史をもつ、グラウビュンデン州伝統のアルプスチーズ。
山の上で搾取するフレッシュなミルクから作られるチーズで、
まだ硬くならないうちに出荷するので、生で食べても美味しい。
・テット・ドゥ・モアン Tete de Moine 半硬質／0.7〜2kg
フランス語で“修道士の頭”という意味をもつ。
もともとジュラ山脈のベルレー修道院で作られたことから、別名「ベルレーチーズBellelay Cheese」とも呼ぶ。
ジロールという専用の道具で、花びらのように薄く美しく削って食べるのが特徴。
現在もジュラ山脈一帯で800年に及ぶ伝統の製法が受け継がれている。
・ラクレット Raclette 半硬質／重さ 4.8〜6.4kg
非常に溶けやすい性質をもっており、スイスを代表するチーズ料理「ラクレット」に用いられる。
ラクレ（そぎ落とす）という意味の通り、表面を熱であぶって溶けたチーズをナイフでそぎ落として食べる。
もともとはヴァレー州の特産だが、現在はスイス各地で生産されている。
・グリュイエール Gruyere 硬質／重さ 約25〜40kg
スイス西部の山村グリュイエールと周辺のフランス語圏が産地。
起源は古く12世紀頃まで遡る。17世紀にはすでに“グリュイエール”の名で
近隣諸国にも知られる有名チーズとなった。
・ヴァシュラン・フリブルジョワ Vacherin Fribourgeois 半硬質／重さ 約7kg
フリブール州の名産で、生で食べるほか溶かしても美味しいのでチーズフォンデュによく使われる。
特にグリュイエールと混ぜたフォンデュ「モワティエ・モワティエ（半分・半分）」が人気。
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なんて言ったところで全然判別つかね〜(^_^;
ま、とっても美味しかったことに変わりは無いのでした(^_^)
実はグルグルと巡った割には店の裏手が実は停留所。
送られて店を後にしたものの…
バスは一時間に一本…三十分待ち〜(^_^;
ということで、危険も顧みず夜の街をふらふらと更に散策(^_^;
ブレてていい絵ではないけどね(^_^;
三十分後、到着したバスで無事スイスに到着。
さて、明日は休暇だ!!(>_<)
連続した会議だったらどうしようかとも思ったけど(^_^;
ここのところ晴天続きだったのだが、週末の天気は不安定だとか。
悩んでもしょーがないのでとにかく行くことにする(^_^)
天候の影響があっても風景がよさそな…ところ！
目的地はシオンに決定!!(>_<)↓
イメージフォトはこれ↑
さあてラピュタのような世界目指して行ってみるか!!(>_<)
ということで、おやすみなさいm(_ _)m
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